|
Gamba S Van La Mere Tournier.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 24 gamba s
- 25 cl whisky
- 3 zakjes rijst
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- boter en een klein beetje olijfolie
- peper en zout
Voor de saus:
- 400 gram room
- 1 blik bisque de homard (300 gr)
- I liter gezeefde tomaten
- Peper en zout
Voorbereiding: Voorbereiding: 20 minuten
kooktijd: 20 minuten
Bereidingswijze: De Saus:
- Meng de gezeefde tomaten met de room en de bisque, voeg peper en zout naar smaak toe en plaats dit mengsel op een gematigde warmtebron en laat het tenminste 10 minuten inkoken, totdat een mooie saus wordt verkregen.
- Pel de gamba s en verwijder het darmkanaal maar laat de koppen zitten.
- Kook de rijst volgens de aangegeven methode op de verpakking.
- Laat de gamba s in een mengsel van boter en olijfolie (vooral niet te veel anders kookt het kopje los) kleuren in een ruime koekenpan.
- Zodra deze mooi rood van kleur zijn de peterselie er over strooien met wat zout en peper en schud de gamba s goed door.
- Voeg dan de whisky toe en flambeer.
- Voeg nu de ingekookte saus toe en laat deze op een zacht pitje nog kort meekoken.
- Laat de rijst uitlekken en gebruik een kleine kookring (of timbaaltje) voor een mooi torentje midden op de borden.
|
|
|